6 RECETTES INDIENNES

ULTRA-FACILES

Je suis une fan inconditionnelle de la cuisine indienne. C’est sûrement le pays où, en étant végétarienne, j’avais le plus de choix au restaurant. Un repas en Inde peut demander des heures de préparation et des ingrédients que l’on ne trouve pas forcément en France. Cependant durant mon année là-bas, j’ai appris auprès de mes amis comment cuisiner certains des plats les plus faciles.

Je te propose donc 6 recettes indiennes ultra-faciles, rapides, et à épicer selon tes préférences pour organiser un repas aux senteurs orientales. Ces plats peuvent être préparés en tant qu’entrées, apéritifs ou plats principaux.

Plus d’informations sur l’Inde, ici

Les différentes recettes

Pakoda aux oignons

Des beignets à l'oignon

Pour 4 personnes :
  1. Dans un bol, mélange la farine de pois chiche, la farine de riz, le turmeric, le paprika et une pincée de bicarbonate de soude.
  2. Coupe les oignons & le piment en fines lamelles.
  3. Râpe le gingembre. Tu peux te servir d’un économe.
  4. Ajoute à ton bol les oignons, le piment vert & le gingembre.
  5. Mélange avec tes mains et laisse reposer 10 minutes. Si le mélange est sec, n’hésite pas à rajouter plusieurs cuillères d’eau, car celui-ci doit coller à tes doigts.
  6. Forme des boules avec tes mains et place-les dans ta friteuse / poêle lorsque l’huile est chaude. Pour les cuire, évite une température trop élevée qui ne cuirait pas l’intérieur.
  7. Sépare-les et mélange régulièrement avec une cuillère en bois.
  8. Lorsque l’extérieur a doré, tu peux les sortir du feu.

Tu peux utiliser la pâte pour frire d'autres légumes comme des tranches de courgettes, d'aubergines ou de pommes de terre.

naan fromage

Naan au fromage

Une délicieuse galette garnie

Pour 4 personnes :
  1. Mélange dans un bol la farine avec la levure, le sucre, l’huile d’olive et le yaourt.
  2. Laisse reposer la pâte 10 minutes.
  3. Fais des boules avec la pâte obtenue et aplatis-les pour leur donner la forme de galette. Laisse reposer la pâte entre 1 et 2 heures.
  4. Place le fromage au milieu et referme les bords avant d’aplatir de nouveau les boules obtenues.
  5. Cuis les galettes dans une poêle. Chaque côté doit gonfler.

Pour une recette de naan au fromage et à l'ail : Mélange l'ail à du beurre dont tu badigeonneras tes Naans avant de les faire revenir dans la poêle.

recette indienne

Chutney à la menthe

Pour tremper tes naans

Pour 4 personnes :
  1. Mélange le yaourt, le jus de citron, le sel et le poivre.
  2. Hache la menthe en tout petit morceau et ajoute-la à ton mélange. Si tu as un mixeur, mixe le tout.
  3. Réserve au frigo durant au moins 1 heure.

Tu peux ajouter quelques morceaux de concombre et de la coriandre pour une recette de raïta Indien. Il existe également des recettes de Chutney à la mangue.

Hara Bhara Kabab

Des galettes aux pois et aux épinards

Pour 4 personnes :
  1. Cuis les patates pelées dans une casserole d’eau jusqu’à qu’elles soient fondantes.
  2. Dans une poêle, fais revenir le gingembre dans de l’huile puis ajoute les petits pois. Ceux-ci doivent être tendres. N’hésite pas à couvrir pour conserver la vapeur.
  3. Ajoute les épinards et laisse cuire.
  4. Passe ensuite le mélange au mixeur. Si tu n’en as pas, tu peux écraser les légumes jusqu’à en faire une pâte. Réserve.
  5. Dans une poêle antiadhésive fais revenir pendant quelques minutes la faine de pois chiche jusqu’à qu’elle brunisse.
  6. Mélange les pommes de terre refroidies, les petits poids-épinards, les épices masala, le sel, le jus de citron et la farine.
  7. Forme des petites boules avec la pâte obtenue et fais-les revenir de chaque côté dans une poêle chaude.
dhal de lentilles indiennes

Dal de lentilles corail

Une soupe de lentilles au curry

Pour 4 personnes :
  1. Rince plusieurs fois les lentilles à l’eau. 
  2. Coupe les oignons, l’ail, le poivron et la carotte en petits morceaux. 
  3. Fais revenir l’oignon dans de l’huile pendant 4 minutes.
  4. Ajoute l’ail, le poivron, la carotte, les lentilles, les épices et 3 verres d’eau. Lorsque l’eau bout, laisse cuire 10 minutes. 
  5. Ajoute le lait de coco et laisse cuire 5 minutes de plus. Le Dhal ne doit pas être trop liquide.

Tu peux servir le Dhal de lentille avec du riz, des patates ou avec des naans à tremper dedans pour un apéritif.

Paneer Machurian

Paneer Machurian

Du fromage fris dans une sauce sucrée

Pour 4 personnes :
  1. Presse le paneer pour en sortir l’eau puis coupe le en cubes.
  2. Mélange la farine de maïs, la farine de blé, le sel, l’ail finement coupé et un peu d’eau. La consistance ne doit pas être trop liquide ou épaisse. 
  3. Ajoute les morceaux de paneer et laisse mariner pendant 20 minutes. Chaque morceau doit être entièrement recouvert. 
  4. Dans de l’huile à friture chaude, faire frire les cubes de Paneer. Ceux-ci doivent être dorés avant d’être placés sur du papier absorbant. 
  5. Hache l’ail, l’oignon et le poivron.
  6. Dans une poêle contenant un fond d’huile chaud, fais revenir l’ail, l’oignon et le poivron pendant 5 minutes. 
  7. Ajoute la sauce soja, le ketchup, la sauce pimentée, les morceaux de paneer et la ciboulette. Remue régulièrement.
  8. Après 5 minutes, retire du feu et sers.

Tu peux faire ton paneer toi-même. L'une des recettes indiennes la plus simple. Tu peux retrouver les instructions de Pankaj Sharma sur youtube en cliquant sur l'ampoule.

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