6 RECETTES INDIENNES
ULTRA-FACILES
Je suis une fan inconditionnelle de la cuisine indienne. C’est sûrement le pays où, en étant végétarienne, j’avais le plus de choix au restaurant. Un repas en Inde peut demander des heures de préparation et des ingrédients que l’on ne trouve pas forcément en France. Cependant durant mon année là-bas, j’ai appris auprès de mes amis comment cuisiner certains des plats les plus faciles.
Je te propose donc 6 recettes indiennes ultra-faciles, rapides, et à épicer selon tes préférences pour organiser un repas aux senteurs orientales. Ces plats peuvent être préparés en tant qu’entrées, apéritifs ou plats principaux.
Les différentes recettes
Pakoda aux oignons
Des beignets à l'oignon
Pour 4 personnes :
- 2 gros oignons (rouges de préférence)
- 70g de farine de pois chiche
- 35g de farine de riz (si tu n'en as pas, remplace par de la farine de pois chiche)
- De l'huile à friture
- Paprika
- Turmeric
- Gingembre
- Sel & poivre
- Piment vert (option)
- Bicarbonate de soude (optionel)
- Dans un bol, mélange la farine de pois chiche, la farine de riz, le turmeric, le paprika et une pincée de bicarbonate de soude.
- Coupe les oignons & le piment en fines lamelles.
- Râpe le gingembre. Tu peux te servir d’un économe.
- Ajoute à ton bol les oignons, le piment vert & le gingembre.
- Mélange avec tes mains et laisse reposer 10 minutes. Si le mélange est sec, n’hésite pas à rajouter plusieurs cuillères d’eau, car celui-ci doit coller à tes doigts.
- Forme des boules avec tes mains et place-les dans ta friteuse / poêle lorsque l’huile est chaude. Pour les cuire, évite une température trop élevée qui ne cuirait pas l’intérieur.
- Sépare-les et mélange régulièrement avec une cuillère en bois.
- Lorsque l’extérieur a doré, tu peux les sortir du feu.
Tu peux utiliser la pâte pour frire d'autres légumes comme des tranches de courgettes, d'aubergines ou de pommes de terre.
Naan au fromage
Une délicieuse galette garnie
Pour 4 personnes :
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 yaourt nature
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Fromage au choix (gruyère, kiri, emmental...)
- Sel & poivre
- Aîl (optionnel)
- Mélange dans un bol la farine avec la levure, le sucre, l’huile d’olive et le yaourt.
- Laisse reposer la pâte 10 minutes.
- Fais des boules avec la pâte obtenue et aplatis-les pour leur donner la forme de galette. Laisse reposer la pâte entre 1 et 2 heures.
- Place le fromage au milieu et referme les bords avant d’aplatir de nouveau les boules obtenues.
- Cuis les galettes dans une poêle. Chaque côté doit gonfler.
Pour une recette de naan au fromage et à l'ail : Mélange l'ail à du beurre dont tu badigeonneras tes Naans avant de les faire revenir dans la poêle.
Chutney à la menthe
Pour tremper tes naans
Pour 4 personnes :
- 200g de yaourt nature
- Une dizaine de brins de menthe rincés
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- Sel & poivre
- Mélange le yaourt, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Hache la menthe en tout petit morceau et ajoute-la à ton mélange. Si tu as un mixeur, mixe le tout.
- Réserve au frigo durant au moins 1 heure.
Tu peux ajouter quelques morceaux de concombre et de la coriandre pour une recette de raïta Indien. Il existe également des recettes de Chutney à la mangue.
Hara Bhara Kabab
Des galettes aux pois et aux épinards
Pour 4 personnes :
- 4 cuillères à soupe de farine de pois-chiche
- 10 Feuilles d'épinard
- 3 grosses pomme de terre
- 70g de petits pois
- 1 citron
- Epices Massala
- Sel & poivre
- Gingembre (optionnel)
- Cuis les patates pelées dans une casserole d’eau jusqu’à qu’elles soient fondantes.
- Dans une poêle, fais revenir le gingembre dans de l’huile puis ajoute les petits pois. Ceux-ci doivent être tendres. N’hésite pas à couvrir pour conserver la vapeur.
- Ajoute les épinards et laisse cuire.
- Passe ensuite le mélange au mixeur. Si tu n’en as pas, tu peux écraser les légumes jusqu’à en faire une pâte. Réserve.
- Dans une poêle antiadhésive fais revenir pendant quelques minutes la faine de pois chiche jusqu’à qu’elle brunisse.
- Mélange les pommes de terre refroidies, les petits poids-épinards, les épices masala, le sel, le jus de citron et la farine.
- Forme des petites boules avec la pâte obtenue et fais-les revenir de chaque côté dans une poêle chaude.
Dal de lentilles corail
Une soupe de lentilles au curry
Pour 4 personnes :
- 200g de lentilles corail
- 160 ml de lait de coco ou de soja
- 1 grosse carotte
- 1 poivron vert ou rouge
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- Huile végétale au choix
- Sel & poivre
- Epices : Curry, Tumeric, Cumin, Paprika (En fonction de ceux que tu as)
- Rince plusieurs fois les lentilles à l’eau.
- Coupe les oignons, l’ail, le poivron et la carotte en petits morceaux.
- Fais revenir l’oignon dans de l’huile pendant 4 minutes.
- Ajoute l’ail, le poivron, la carotte, les lentilles, les épices et 3 verres d’eau. Lorsque l’eau bout, laisse cuire 10 minutes.
- Ajoute le lait de coco et laisse cuire 5 minutes de plus. Le Dhal ne doit pas être trop liquide.
Tu peux servir le Dhal de lentille avec du riz, des patates ou avec des naans à tremper dedans pour un apéritif.
Paneer Machurian
Du fromage fris dans une sauce sucrée
Pour 4 personnes :
- 250g de paneer - tu peux le remplacer par du tofu, dans ce cas fais le mariner dans un mélange sauce soja, ketchup et vinaigre de cidre quelques heures
- 15g farine de mais (Maïzena) ou de riz
- 60g farine de blé basique
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 poivron vert ou rouge
- Ciboulette
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de ketchup
- Huile végétale
- Sel & poivre
- Sauce pimentée (optionnelle)
- Presse le paneer pour en sortir l’eau puis coupe le en cubes.
- Mélange la farine de maïs, la farine de blé, le sel, l’ail finement coupé et un peu d’eau. La consistance ne doit pas être trop liquide ou épaisse.
- Ajoute les morceaux de paneer et laisse mariner pendant 20 minutes. Chaque morceau doit être entièrement recouvert.
- Dans de l’huile à friture chaude, faire frire les cubes de Paneer. Ceux-ci doivent être dorés avant d’être placés sur du papier absorbant.
- Hache l’ail, l’oignon et le poivron.
- Dans une poêle contenant un fond d’huile chaud, fais revenir l’ail, l’oignon et le poivron pendant 5 minutes.
- Ajoute la sauce soja, le ketchup, la sauce pimentée, les morceaux de paneer et la ciboulette. Remue régulièrement.
- Après 5 minutes, retire du feu et sers.
Les derniers articles sur l'Inde
Quoi manger en Inde ? Je te propose un petit aperçu de la nourriture Indienne : Pani Puri, Butter Massala ou encore Biryani...
Que mange-t-on en Inde ? Pourquoi l'Inde est-elle si polluée ? Comment sont élevés les enfants ? Découvre la culture Indienne à travers mes anecdotes.
Quelles sont les castes en Inde ? Avec quelle main manger ? Mariage d'amour ou arrangé ? Découvre les différences culturelles entre l'Inde et la France à travers mes anecdotes.
Retrouve les informations essentielles pour s'expatrier en Inde : Travail, santé, logement, transports, coût de la vie en Inde...
Retrouve ici toutes les informations et les conseils nécessaires pour partir en échange universitaire en Inde issues de ma propre expérience.
Véritable plongée dans la culture Indienne, il est indispensable de connaître ces informations pour profiter de son voyage en train en Inde.